- Mettez la rhubarbe coupée en morceaux dans une casserole à fond épais avec 3 cuillères à soupe de Canderel. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une compote. Laissez refroidir.
- Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Fouettez les petits suisses avec 3 cuillères à soupe de Canderel et les graines prélevées de la gousse de vanille.
- Essorez la gélatine et ajoutez la au lait que vous aurez préalablement chauffé. Incorporez aux petits suisses.
- Montez les blancs en neige, ajoutez une cuillère à soupe de Canderel, et finissez de les monter bien fermes.
- Dans un saladier, mélangez délicatement, la compote de rhubarbe, les petits suisses et les œufs en neige.
- Dans 4 jolis verres, répartissez les amaretti émiettés, et versez la mousse à la rhubarbe par dessus.
- Laissez prendre la préparation au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuce : vous pouvez remplacer les Petits Suisses par du fromage blanc à 0%.